يُعتبر طبق "تبسي الدجاج" من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العراقي، حيث يتميز بمزيج من النكهات الغنية. يتضمن هذا الطبق دجاجًا طازجًا يُطهى مع شرائح البطاطا والبندورة، مما يعكس تنوع الخضار والمكونات في تاريخه. يتميز "التبسي" بحضوره القوي على مائدة العراقيين، ليصبح رمزًا للأصالة والاحتفاء بالمناسبات العائلية.
أهمية الطبق في المطبخ العراقي
يلعب طبق تبسي الدجاج دورًا محوريًا في المطبخ العراقي، وله أهمية واضحة:
- تراث ثقافي: يعكس المطبخ العراقي وتقاليده العريقة.
- الاجتماعية: يُقديم غالبًا في الوجبات الجماعية والمناسبات.
- قيمة غذائية: يحتوي على بروتينات وفيتامينات مهمة، مما يجعله خيارًا صحيًا.
إضافة لذلك، كل وجبة من تبسي الدجاج تحمل قصة عائلية، حيث تُعد من الأطباق المُفضلة لكل الأجيال.
مقادير عمل تبسي دجاج
المكونات الأساسية
يتميز طبق تبسي الدجاج بمكوناته الغنية التي تجعله لذيذًا ومغذيًا. يعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على الدجاج والخضار، ويُمكن تقديمه بطرق مختلفة، سواء في الفرن أو على الفحم. دعونا نستعرض مكوناته الأساسية:
- صدر دجاج: المصدر الرئيسي للبروتين.
- البطاطا: تضيف قواما لذيذا ونكهة مميزة.
- البندورة: تعزز من الطعم وتضفي لوناً جذابًا.
- البصل: يضيف لمسة عطرية خاصة.
الكميات المطلوبة لكل مكون
لتحضير تبسي دجاج لأربعة أشخاص، يمكنكم استخدام الكميات التالية:
- 4 حبات من البطاطا (مقطعة إلى دوائر).
- 4 حبات من البندورة (مقطعة).
- كيلو غرام من صدر الدجاج (مقطع إلى شرائح).
- نصف كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق من ربّ البندورة.
- ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب ماء دافئ.
هذه المكونات تُمثل أساس الوصفة، مما يسهل على ربة المنزل إعداد هذا الطبق الشهي بخطوات بسيطة وسريعة.
طريقة عمل تبسي دجاج
التحضير الأولي للمكونات
قبل البدء في إعداد تبسي الدجاج، يجب تحضير المكونات جيدًا لضمان نجاح الوصفة. أولاً، يُفضل غسل جميع المكونات، بما في ذلك:
- صدور الدجاج: غسلها جيدًا بالماء وتقطيعها إلى شرائح.
- البطاطا والبندورة: تنظيفهما وتقطيعهما إلى دوائر.
- البصل: يُفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة لإضافة نكهة مميزة.
خطوات التحضير والطهي
الآن، دعونا ننتقل إلى خطوات تحضير الطبق:
- ضع دوائر البطاطا في طبق خاص بالفرن.
- أضف فوقها شرائح البندورة والبصل.
- رتب قطع صدور الدجاج فوق الخضار.
- في وعاء آخر، اخلط الزيت، ربّ البندورة، دبس الفلفل الحار، الزنجبيل، والملح حتى تتجانس النكهات، ثم أضفها إلى الخضار والدجاج.
- أضف نصف كوب من الماء الدافئ، ثم أدخل الطبق في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة.
التقديم والإضافات الممكنة
بعد خروج الطبق من الفرن، يُقدم تبسي الدجاج مع إضافات مثل:
- دبس الرمان: يضاف فوق الطبق ليعزز من نكهته.
- سلطات متنوعة: تُعتبر إضافة مثالية لجعل الوجبة متكاملة.
يُعد تبسي الدجاج خيارًا مثاليًا للأوقات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث يضفي لمسة من الدفء والذوق الفريد.
القيمة الغذائية لتبسي الدجاج
العناصر الغذائية في الدجاج
يُعتبر الدجاج من أبرز مكونات تبسي الدجاج، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. لكل 172 غرام من الدجاج، يحصل الشخص على:
- 53.4 غرام من البروتينات: تعتبر بروتينات الدجاج عالية الجودة الضرورية لبناء العضلات.
- 6.2 غرام من الدهون: تساعد في توفير الطاقة اللازمة للجسم.
- سعرات حرارية: تساهم في توازن الطاقة اليومية.
العناصر الغذائية في البطاطا
البطاطا أيضًا لها فوائد عديدة، حيث تُعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. لكل 100 غرام من البطاطا، تكون القيم كالتالي:
- 77% ماء: تساهم في ترطيب الجسم.
- 20.1 غرام من الكربوهيدرات: تمثل مصدر الطاقة السريعة.
- 1.9 غرام من البروتينات: تعزز الحاجة الغذائية اليومية.
الفوائد الصحية للطبق
يُعد تبسي الدجاج خيارًا صحيًا لمناسبات العائلة، حيث:
- يدعم الصحة العامة: بفضل البروتينات والفيتامينات.
- يُعزز من الشبع: مما يقلل من الحاجة للوجبات الخفيفة غير الصحية.
- يساعد في الهضم: لوجود الخضراوات الغنية بالألياف.
بذلك، يجمع تبسي الدجاج بين النكهة الرائعة وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله طبقًا مفضلًا للكثيرين.
